怎麼做火腿雞蛋餅 火腿雞蛋餅做法簡單介紹
1、食材:雞蛋3個,麵粉200克,鹽3克,味精1克,蔥花2克,黑芝麻1克。
2、將雞蛋蛋清蛋黃分離,打散備用。蔥切碎,火腿切薄片備用。
3、盆中加入適量清水,倒入麵粉,蛋清,鹽,味精,少許的食用油,攪拌均勻無干粉微濃稠狀態。煎出一張完美的雞蛋餅,麵糊是最關鍵的。如果麵糊太稠就容易攤不開,但如果麵糊太稀就容易攤不成型,所以麵糊的稀稠度一定要把握好。當我們把麵糊調到用筷子提起來是一條不間斷的線留下來的時候,就是最到位的麵糊了。我們還可以在麵糊中加入少許的食用油,避免在煎的過程中糊鍋。
4、平底鍋開小火加油燒熱,倒入麵糊,使其均勻。
5、趁麵糊表面還沒完全凝固的時候可以把切好的火腿擺上去了。把蛋黃加入少許鹽味精攪拌均勻之後輕輕澆上去。
6、全程依舊開小火,記住中途不要用鏟子翻,避免成型不完美、
7、待表面蛋黃還未完全凝固時,可以把切好的香蔥,和芝麻撒上去,等到雞蛋煎熟即可出鍋。
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