撈麵的做法 撈麵怎麼做
1、準備食材:麵條、肉餡、青菜、蔥姜,將肉餡中放入鹽、醬油、五香粉醃製在小碗中,然後將青菜擇好洗乾淨,將蔥、姜剝好,洗好,切成蔥花和姜碎。
2、將炒鍋中放入適量的食用油,開火,待油微熱,將切好的蔥姜放入鍋中,炸微黃後,將醃製好的肉餡放入鍋中,翻炒1分鐘後,加料酒,再加黃醬,繼續翻炒均勻,加1小碗水後熬製1分鐘,關火。
3、將煮鍋中放入半鍋水,待水燒開後,將麵條下在鍋中,煮3~5分鐘,即可關火。根據個人喜歡吃麵條的軟硬程度選擇時間,在煮麵的最後1分鐘時,可以將青菜放入鍋中,與裡面條一起撈出。
4、然後將煮好的麵條和青菜撈到熱水的盆中或涼白開的水盆中,根據季節不同,選擇過冷水或過熱水,目前建議最好選用過熱水撈麵。
5、然後,經過熱水撈出面後,盛在碗中,然後加放熬製好的肉末滷,然後再攪拌均勻即可食用。
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