慕斯蛋糕簡單做法 如何做慕斯蛋糕
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊,加入蛋黃2枚,用勺子擠壓均勻,對於才從冰箱裡拿出來的乳酪,直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大,更好融合。
2、 使乳酪和雞蛋徹底融合後,加入牛奶60克,進行手動攪拌,大概2-3分鐘可呈現泥狀。
3、 加入糖粉75g,繼續不停攪拌,期間可嘗味,因為一會還要往裡面加入打好的奶油,會沖淡甜度,所以可以根據自己口味增加糖粉,然後使其徹底融合後放在一邊備用。
4、 準備另外一個容器,倒入鮮奶油200g,用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。
5、 將魚膠用溫水化開,倒入攪拌好的乳酪中,繼續攪拌均勻,注意魚膠不能提早放,防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、 再加入攪拌好的奶油。
7、 再倒入朗姆酒,開始可以少倒點,通過嘗味調整量。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀,倒入乳酪中稍微攪拌兩下。
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底,放入一片蛋糕胚,繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住,再放入一片蛋糕胚,再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏6小時以上就要食用了。
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