糖醋排骨簡單好吃怎麼做 糖醋排骨的做法分享
1、先準備好主要食材,蒜和蔥都切碎,薑切片,排骨洗淨後控水,需切大小一致的短段。
2、先提前把排骨醃漬一下,排骨段中倒入料酒1湯勺,生抽1湯勺,鹽1小勺,雞精1小勺,五香粉10克。
3、再倒入蒜碎30克,薑片20克,蔥碎20克,攪拌均勻。
4、將倒入的醃料攪拌均勻後,再倒入30克生粉攪拌均勻,醃漬30分鐘備用。
5、趁醃漬排骨的時間把調味汁做好,準備小半碗清水,倒入番茄醬40克,鹽2克,雞精3克,白糖5克,陳醋1湯勺,料酒1湯勺,生抽1湯勺,玉米澱粉2克,將調味汁攪拌均勻備用。
6、待排骨醃漬好後就可以開始炸了。鍋中放入足量食用油,至少要漫過排骨,油溫燒至7成熱,就可以炸排骨了。炸的時候記得不時的翻動一下,讓排骨均勻受熱,特別是油放的少的情況。
7、一般炸肉類需要七八成油溫,大概就是170°C~230°C。這個時候鍋上方會冒出大量的青煙,用筷子抵著鍋底,筷子周圍會有非常密集的小氣泡快速的冒出,這個時候差不多就是七八成熱了。
8、將排骨炸至金黃色,炸的熟透就可以撈出了,撈出後記得瀝一下多餘的油分。排骨要稍微炸幹些,這樣後面才可以多吸收些湯汁。
9、另起鍋,將準備好的調味汁倒進鍋中,開中火。記得調味汁倒進鍋中之前要攪拌一下,因為靜置的時候生粉會沉底。
10、開火後要一邊加熱一邊攪拌,將調味汁熬的黏稠、透亮就可以下排骨了。
11、炸好的排骨倒入鍋中後,翻炒3分鐘左右,讓排骨都裹上濃稠的醬汁就可以關火出鍋了。
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