蘇格蘭蛋的做法 怎麼做蘇格蘭蛋
1、原材料:鵪鶉蛋8-10個、豬肉末300克左右、小蔥2-3根、麵粉半碗、雞蛋1個、麵包糠一小碗。
2、A料:香油1大勺、鹽、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、雞精少量。
3、B料:植物油200ML,實耗少量。
4、鵪鶉蛋煮熟。
5、將小蔥切花,加入肉餡碗中,再加入半個蛋液,同A料一起攪拌均勻,順同一方向多攪拌幾分鐘,把肉餡拌粘稠些,攪上勁。
6、鵪鶉蛋去殼,裹上一層面粉。
7、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀,包入鵪鶉蛋成球狀,左右手拋甩幾下,儘量排掉肉餡中的空氣。
8、將肉球再裹成一層面粉。
9、裹一層蛋液。
10、最後裹一層面包糠。
11、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好,整齊排放在盤中。
12、取一小鍋,倒入植物油,燒五六成熱,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,撈出瀝乾油即可。
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