綠豆老鴿湯的做法
綠豆老鴿湯是一道老少皆宜的湯品,它可以清熱解毒,補氣養血,對身體非常有益。以下是綠豆老鴿湯的做法:
材料:
- 綠豆:約100克
- 芝麻油:適量
- 薑片:適量
- 黨蔘:適量
- 枸杞子:適量
- 鴿子:1只
- 鹽:適量
步驟:
1. 先將綠豆洗淨並浸泡在冷水中,泡約1小時,水會滲入綠豆中,綠豆會膨脹。
2. 把綠豆放入鍋裡,加入足夠的水,煮沸後轉小火,煮約10分鐘,用漏網將綠豆撿起備用。綠豆現在應該變成半透明的。
3. 將鴿子用水沖洗一下,去掉雜質,放入鍋中,加入足夠的水,大火煮沸後轉小火煮約15分鐘,用漏網將鴿子撈起備用,去掉血水。
4. 在一個炒鍋中加入適量的芝麻油,加入薑片、黨蔘和枸杞子,用小火炒香。
5. 將炒鍋中的薑片、黨蔘和枸杞子倒入鴿子湯中,加入綠豆,再次煮沸。
6. 煮沸後轉小火煮1個小時,期間要注意保持湯的溼度,可以適量加水。
7. 最後加入適量的鹽,攪拌均勻即可。
溫馨提示:綠豆和鴿子的烹飪時間需根據個人口感和材料新鮮程度進行調整,綠豆熟透後會變得軟糯,鴿子熟透後肉質嫩滑。可以根據個人喜好加入其他調料或藥材,如紅棗、枸杞子等。
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