製作茶葉蛋
材料:
- 雞蛋12個
- 功夫紅茶4袋
- 八角5個
- 桂皮1片
- 香葉2片
- 醬油適量
- 冰糖適量
- 水適量
步驟:
1. 將雞蛋用清水洗淨後放入鍋中,加入足夠的水(超過雞蛋一指),煮開後再煮8-10分鐘,然後放入冷水中浸泡5分鐘,剝掉蛋殼備用。
2. 另取一鍋,加入足夠的水和醬油,再加入冰糖,煮開後將紅茶袋、八角、桂皮、香葉放入鍋中,煮至紅茶滲出色澤鮮明為止。
3. 將煮好的雞蛋放入步驟2的鍋中,再加入足夠的水,水面高過雞蛋即可,然後再將鍋煮開,改小火慢燉2個小時即可。
4. 關火後用勺子輕輕撈出茶葉蛋,過涼水即可食用或儲存起來。
提示:可以加入一些自己喜歡的調料,如花椒、豆蔻等,增加風味。不要用過熱的水直接泡蛋,以免蛋殼破裂。煮茶葉蛋時要注意火候,過高容易煮爛。
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