雜糧吐司麵包的做法 大家可以學習一下
1、材料用量:高筋麵粉260克,雜糧顆粒30克,可可粉10克,紅糖50克,酵母5克,鹽4克,雞蛋30克,水160克±,黃油30克,葡萄乾,核桃仁
2、將所有材料(除黃油)攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜即可,以溫度30℃基本發酵50分鐘左右,分割成420克和兩條30克的麵糰鬆弛20分鐘左右
3、將麵糰杆開放入葡萄乾和核桃仁;將麵糰捲成圓柱形
4、將兩條小麵糰變成兩條辮子,繞在圓柱形麵糰表面;將麵糰放入450克吐司模具
5、以溫度30℃發酵至模具的8分滿;表面灑上低筋麵粉
6、以烤箱溫度210℃烘烤20分鐘,將上火關掉,再烘烤10分鐘左右
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