油香餅的做法 送給愛吃的你
1、提前發麵。發麵時放一些牛奶和白糖。
2、製作油酥。油酥的材料:一點麵粉中放苦豆粉,麵粉要比苦豆粉稍微多一些,然後,用燒熱的胡麻油潑香。攪拌均勻。
3、面發至一半大時,取岀揉勻,捏岀一個面凹凹,將油酥放入,慢慢的捏住邊緣,開始揉麵,直到油酥充分的均勻的融合麵糰中。蓋上蓋,放在溫暖的地方繼續發酵。
4、直到面發到原先麵糰的1倍大,並且麵糰變得鬆軟,繼續揉麵,分切成幾塊用溼布蓋住。
5、取出一塊麵,切成大小相同的小面劑子。揉成圓形。擀成小圓餅,在每個小圓餅中間用筷子頭托出個圓窟窿。
6、鍋中倒入適量的胡麻油,開火燒熱,油溫升高後會泛起一層白沫,等白沫消失,油煙飄出後,開中火,就可以炸油餅了。一面炸至金黃色再炸制另一面。炸好後撈出控油。即可。
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