油條怎麼做好吃又鬆軟教程 油條怎麼做好吃又鬆軟
1、材料:麵粉10斤,雞蛋10個,食鹽75-90克,小蘇打20克,無鋁泡打粉40克,牛奶150克,植物油300克,清水2500克。
2、將麵粉倒入大盆中,混入食鹽、泡打粉、小蘇打、白糖,充分的攪拌均勻。然後打入雞蛋,倒入牛奶,邊加水邊攪拌,攪拌成稍微粘稠的麵糊。
3、因為油條需要綿軟的面質,所以準備好植物油,用手蘸油並反覆的揣面,一定要揣透徹,每次揣完後醒面10分鐘,然後繼續用油揣面,反覆三次即可。這是麵糰細膩光滑而富有彈性,輕輕一拉就能拉薄。
4、將和好的面保鮮膜封好,冰箱冷凍8小時。然後取出直接拉伸,切成大小一致的小段,用筷子蘸水,隔一個面塊蘸一下水,然後用沒蘸水的壓在上面,再次用筷子從中間壓一下。
5、炸油條的油溫控制在150度左右,把面塊拉伸並緩緩的下入油鍋中,期間用筷子不停的翻滾,炸制兩面金黃即可撈出,控幹油即可食用。
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