藕變紫色了還能吃嗎 藕變紫色了還能不能繼續吃呢
經驗2.33W
1、藕變紫色一般是正常的氧化反應,可以繼續食用。
2、蓮藕口感清甜可口,在蓮藕中含有豐富的酚類物質,酚類物質會和空氣中的氧氣發生反應,若是用鐵鍋煮蓮藕,蓮藕中的酚類物質和鐵離子反應會生成紫色或是藍色絡合物,久煮或者靜置一段時間後還會變黑,屬於正常的氧化反應,變色不影響食用。
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