黑椒螃蟹怎麼弄 黑椒螃蟹需要哪些材料
1、主要原料:海蟹2只,黑胡椒粒。輔料:黑胡椒粉,洋蔥切粒,大蒜拍碎,薑片,小紅尖椒,黃油適量;調料:香蔥,黃酒(花雕好),素油適量,鹽適量,醬油適量,生粉適量。
2、做法:(1)先將蟹去掉三角蟹臍,開啟蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮,還有要去掉的是蟹腸、胃和心,然後沖洗乾淨剁成四大塊,將其泡在黃酒裡備用。
(2)把蟹的剁開的切面撲點澱粉,這樣可以防止蟹肉散開,鎖住肉汁。素油燒熱,把拍好的蟹塊放進去快速翻炒。
(3)翻炒一下後盛出備用,另起鍋黃油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把剛才過了油的螃蟹倒進去,加點水或高湯煮開,勾芡,為了胡椒味更濃郁,再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。
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