口水雞的正宗汁怎麼調 正宗的口水雞汁怎麼調
1、雞腿肉200克,雞湯30ml,麻油5ml,辣椒麵5克,杭椒1根,生抽10ml,糖3克,蒜1瓣,老抽5ml,水900ml,
2、口水雞用雞腿肉做是比較好的, 雞腿肉比較嫩比較軟,做出來的口水雞口感好吃。
3、將雞腿肉切成小塊,下到鍋裡面煮20分鐘,取雞湯適量備用,撇去浮沫。
4、準備杭椒一根,將杭椒切成小段備用,準備大蒜一瓣。
5、將蒜瓣切成末備用,準備適量雞湯,晾涼備用。
6、將杭椒段蒜末倒入雞湯裡,放入其他所有的調味料,在小碗裡面攪勻。
7、將調料汁澆在煮好的雞腿肉上面,撒上適量的辣椒麵,最後在口水雞上面再淋上些麻油,味道也不錯。
8、口水雞的汁裡面不放鹽,我們主要用生抽跟老抽調製,因為雞肉見到鹽之後,容易脫水,口感變得比較幹。
9、這裡面辣味的來源主要是杭椒,蒜末,還有辣椒麵,根據你的口味來決定加入辣椒的量。
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