4種簡單的粽子包法 4種粽子包法
1、三角粽的包法:取2張粽葉剪取尾部硬杆;葉子正反相貼毛面相對;在三分之一處折成漏斗;在漏斗中加入糯米,用筷子戳實;接著將多餘的粽葉向自己的方向彎下去;再順著三角的邊將所有的粽葉都摺好;包的過程中手一定不能鬆;用繩子在粽腰處紮緊打結。
2、經典四角粽子包法:取一片粽葉,中間向下對摺成漏斗狀(一半在上一半在下),不能有縫隙;填入少量的餡(這裡先用糯米示範),攤平;加入兩顆蜜棗在蜜棗上覆蓋一層糯米,不要太滿,不然會比較難合起來。將粽葉蓋過內餡,按緊,如果粽葉太短,此時可另取一片小粽葉對摺,覆蓋在這片包餡的粽葉上。加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉,握緊。到上面那個步驟,其實已經出現三個角了,第四個角最難包,下面的手握緊上片粽葉,右手將上片粽葉向下折,折出一個不會漏的小角。用左手握住,右手去拿線。這步需要多加練習才會好看;左手一個手指扣住線的一端,右手開始繞線,每行繞3-4下,要繞緊一點,繞至2/3處打結換一頭繼續繞,繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實,手要用勁捏緊,扎繩也要紮緊。
3、牛角粽子包法:取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。用手在圓錐筒中旋轉一下,讓錐筒更加細長。在錐筒中填入糯米。將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。之後順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多餘的粽葉反覆折收在口上。用線繩將粽子捆綁結實即可。
4、包粽子不捆線包法:粽葉刷洗乾淨剪去頂部的硬梗。燒一鍋開水焯燙粽葉。撈出過涼水。這樣處理過的粽葉比較有韌性,包的時候不易折斷。粽葉要一直浸泡在水中,隨用隨取。放入餡料後插入一根針即可。
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