鮮菇扒魚柳 鮮菇扒魚柳的做法
1、主料:魚肉12兩(約480克),鮮菇絲6兩(約240克),瘦肉絲2兩(約80克),姜1片。
2、配料:豬肉調味料:生粉、水各1/2茶匙,油少許。魚肉調味料:鹽1/2茶匙,生粉、水各1茶匙,糖、胡椒粉,麻油各少許。湯汁料:上湯1/2杯,蠔油、老抽各1茶匙,麻油、糖各少許,生粉2茶匙。
3、魚肉及豬肉絲用各自的調味料拌勻。
4、魚肉沾上生粉煎炸至金黃後置碟中。
5、燒熱一湯匙油爆香薑片,先放入豬肉絲炒熟,再加入鮮菇絲炒勻,最後放入汁料煮滾,淋在魚面上趁熱吃。
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