正宗鹹菜的醃製方法 怎樣做正宗鹹菜

1、大菜蕾（卷芯芥菜）10斤，生薑一大塊，食鹽250克。

2、大菜蕾洗乾淨切大塊。

3、切好的菜放太陽底下晾晒，晒一個下午就可以了。

4、用食鹽醃放幾片生薑，正宗的潮汕鹹菜是海鹽和南姜醃製的。

6、醃一個晚上就會出水和變軟把它裝在瓶子裡，如果水不能沒過鹹菜就用點涼白開放點鹽然後倒進瓶子裡沒過鹹菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿來和魚肉類同煮。