蒸包子不粘籠布的竅門 蒸包子不粘籠布的竅門有哪些
1、蒸包子時,在蒸籠底部放置一層籠布,這樣能防止包子粘底。或者在饅頭底下刷一層油,也可以起到防粘的情況。如果沒有籠布,可以選用草墊,在草墊上面刷一層油,然後放上包子。
2、包子做好後,需要再次進行醒面,但不要把包子放在蒸籠上面醒發,否則會出現粘蒸籠的情況。還有一種方法,就是把屜布弄溼後再擰乾,然後撒少許麵粉,再放上包子蒸。
3、玉米葉也能用來蒸包子,把玉米葉放在蒸籠底下,注意要將玉米葉清洗乾淨,才能將其放置在蒸籠上面,然後再將包子放在玉米葉上蒸制。蒸包子時,在蒸籠上放上一塊溼沙布,放上包子後,正常蒸法,待蒸好後,開蓋繼續蒸一分鐘才拿起,包子都不會沾底。
4、蒸包子要用冷水下鍋,用大火把鍋裡的水燒開,之後轉小火再蒸5分鐘時間。
5、蒸包子大約需要15~20分鐘,包子蒸好後,不要立即開啟鍋蓋,關火後繼續燜5分鐘時間,讓鍋裡的包子降溫,之後再開啟鍋蓋,能避免包子出現乾癟的情況。
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