怎麼炸臭豆腐 炸臭豆腐的做法
1、食材:臭豆腐幹 10塊、辣椒粉 5克、孜然粉 1.5克、桂皮 1克、白糖 3克、花椒 2克、蒜末 10克、生抽 30克、老抽 6克、鹽 5克、油 55克、白芝麻 5克
2、臭豆腐乾清洗乾淨切小塊。
3、鍋裡放入油,開中火看見油溫上升拿根筷子豎立油鍋中間,看見筷子周圍冒泡,放入臭豆腐乾,炸到臭豆腐乾從鍋底浮到油麵,豆腐乾表面有點鼓起來,就用漏勺撈出來。
4、也可以這樣直接把臭豆腐乾放進油鍋炸,同樣道理看見臭豆腐從鍋底浮出油麵,表面有點鼓,就用漏勺撈出來,切小塊。
5、鍋裡留底油炸香花椒粒和桂皮,然後撈出扔了。
6、放入蒜末炸香。
7、放入辣椒粉,孜然粉,白糖,鹽,生抽,老抽,糖,白芝麻炒均勻,盛出來。
8、熬好的調料汁。
9、把調料汁澆在臭豆腐乾上面,可以用竹籤串起來澆汁,也可以把炸好的臭豆腐乾放在碗裡,澆汁攪拌均勻。
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