剁椒魚頭怎麼做最好吃

剁椒魚頭是一道辣味十足且美味的川菜，下面是一種常見的剁椒魚頭的做法：

所需材料：
1. 魚頭 1個
2. 剁椒 適量
3. 姜蒜 適量
4. 青蒜 適量
5. 料酒 適量
6. 鹽 適量
7. 生抽 適量
8. 白胡椒粉 適量
9. 雞精 適量
10. 澱粉適量

步驟：
1. 魚頭處理：切掉魚鱗，魚鰭和魚鰓，剖開魚頭，洗淨後瀝水備用。
2. 魚頭醃製：將魚頭用適量的鹽，料酒醃製10分鐘，讓魚頭入味。
3. 熱鍋熱油：鍋中加熱適量的油，放入蒜末和薑絲爆香。
4. 加入剁椒：將剁椒倒入鍋中，炒出香味後加入適量的鹽，生抽，白胡椒粉調味。
5. 炒煮魚頭：將醃製好的魚頭放入鍋中，翻煮幾分鐘，讓魚頭均勻入味。
6. 加大蒜瓣：加入大蒜瓣，再次煮一會兒，提升口感。
7. 加入水煮：加入適量的水，將魚頭放在鍋中煮熟至軟嫩。
8. 勾芡最後收汁：將適量的澱粉加入水中調成澱粉水，慢慢倒入鍋中勾芡收汁。
9. 裝盤：將煮熟的魚頭放入盤中，撒上洋蔥絲和青蒜，淋上熱汁即可。

這樣烹製出的剁椒魚頭魚嫩口感好，辣味濃郁，酸辣開胃。可根據個人口味調整辣度和酸度。