日式小豆羊羹如何做 日式小豆羊羹做法
1、將100克紅小豆放入鍋中,加入200克水煮熟。
2、煮熟的紅小豆分3次放入料理機中,加水打成細膩的豆沙。
3、將打好的豆沙放入小鍋中。
4、取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘,除去雜質。
5、將小豆沙小火慢慢熬開,邊熬邊用勺子攪拌,以免焦糊。
6、將120克蜂蜜,倒入豆沙中,攪拌均勻。
7、撈出瓊脂,加入350克水放入盆中,小火慢煮。
8、一邊煮一邊攪拌,直到瓊脂全部融化。
9、將瓊脂與小豆沙混合,攪拌均勻。
10、將混合後的小豆沙倒入模具內,送入冰箱冷藏70分鐘。
11、將鹽漬櫻花放入清水中浸泡。
12、中間換水3-4次後,將櫻花取出整理好形狀,備用。
13、將牛奶中加入10克蜂蜜,攪拌均勻。
14、再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘,除去雜質。
15、將冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盤子中備用。
16、撈出瓊脂,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到瓊脂全部融化。
17、將70克瓊脂倒入牛奶中,混合均勻。
18、盛入羊羹杯中(不要滿杯),擺上櫻花,送入冰箱。
19、約20分鐘凝固後取出,再將瓊脂溶液倒滿羊羹杯,送入冰箱冷藏20分鐘左右即可。
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