酸湯黃辣丁的做法
酸湯黃辣丁的做法:
材料:
- 黃鱔200克
- 酸筍100克
- 辣椒3-4只
- 薑片3-4片
- 大蔥2根
- 大蒜2瓣
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 水澱粉適量
步驟:
1. 黃鱔處理:將黃鱔切段,放入開水中焯水煮燙至變色,撈出瀝水備用。
2. 辣椒處理:將辣椒洗淨切段備用。
3. 酸筍處理:將酸筍洗淨切絲備用。
4. 炒制調料:鍋中倒入適量食用油,燒熱後加入薑片、蒜瓣和蔥段煸炒出香味。
5. 炒制黃鱔:加入黃鱔段翻炒均勻,炒至變色。
6. 加入調味料:加入適量的白胡椒粉、鹽、雞精和生抽,翻炒均勻。
7. 加入水:倒入適量的水(可以根據個人口味酌情加入),煮沸後轉小火煮10分鐘,讓黃鱔入味。
8. 加入配料:放入酸筍和辣椒段,煮至辣椒變軟。
9. 調味:加入適量的香醋,再次攪拌均勻。
10. 勾芡:用水澱粉勾芡,使酸湯黃辣丁的湯汁變得濃稠。
11. 出鍋:煮沸一會兒後,關火,出鍋即可。
這樣一道美味的酸湯黃辣丁就做好了,可以將其裝盤,上桌享用。
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