老北京打滷麵的做法
老北京打滷麵是北京傳統的麵食之一,下面是製作老北京打滷麵的做法:
所需材料:
- 麵條:500克
- 瘦肉末:200克
- 豆瓣醬:50克
- 醬油:20毫升
- 蠔油:20毫升
- 料酒:10毫升
- 白糖:10克
- 姜蒜末:適量
- 蔥花:適量
- 雞精:適量
- 油:適量
- 清水:適量
步驟:
1. 將豆瓣醬放入碗中,加入少量溫水,用勺子攪拌均勻。
2. 熱鍋涼油,將姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣醬炒香後,加入瘦肉末煸炒至變色。
4. 加入料酒煮去腥味。
5. 加入適量清水,放入蔥段和醬油,煮沸後轉小火燉煮10分鐘左右。
6. 加入適量的白糖和蠔油,攪拌均勻。
7. 鍋中加水煮麵,煮熟後撈出瀝水備用。
8. 在麵條上倒入調好的滷汁,用筷子攪拌均勻。
9. 裝盤,撒上蔥花和雞精即可。
這樣,一碗香氣撲鼻的老北京打滷麵就做好了!根據個人口味可以適當調整調料的用量。享用美食的同時,也領略到了老北京的傳統美食文化。
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