花生酥餅的做法 花生酥餅怎麼做
1、花生適量,雞蛋 1個,低筋麵粉200g,玉米油60g,細砂糖60g,細鹽2g。
2、首先將生的花生米放在鍋中炒個20分鐘左右(鍋中要幹,不能有水、油),直到炒出香味來,將炒熟的花生米去皮,將去完皮的花生放入破壁機,並根據自己的口味加入適量的白砂糖,少許的鹽,不斷地打到粘稠為止,然後倒入適量的玉米油繼續打,平均十秒鐘打一次,直到打到花生碎出油變細膩即可,然後裝入乾燥的容器中放一旁備用。
3、找一口乾淨的碗,將雞蛋打在碗中(千萬不要把蛋清和蛋黃混在一起),然後用蛋清分離器,將蛋清蛋黃分離,將蛋白留在碗中,將分離出來的蛋黃加入到花生醬中,並攪拌均勻,然後再將碗中的蛋白倒入繼續攪拌均勻,最後加入過好篩的低筋麵粉,並不斷地攪拌,待攪拌到快要成型的時候,用手輕輕地揉成麵糰。
4、將麵糰揪成很多個以10g一小個的小糰子,並都搓成圓形,一個個擺放整齊放在烤盤上(烤盤上可以刷一點點油以免餅乾沾在烤盤上),並用吃飯的那種小勺子,用勺子背部將小糰子壓扁,將餅乾的造型壓成中間凹,周邊略凸最佳,然後可以根據自己的口味再凹陷部位撒上白芝麻或黑芝麻。
5、先將烤箱做一個預熱,大概預熱到180度左右,然後將烤盤放入烤箱中層,上下火烘烤20分鐘左右即可,當餅乾烤至表面金黃時即可出爐。
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