灌腸的做法大全家常 灌腸的家常做法有哪些
1、做法一
材料:豬肉六斤、腸衣一節、醃肉料兩袋。
將切好的肉塊醃用醃肉料醃製半小時左右,醃肉料是雙匯的麻辣口味的。腸衣提前半小時泡好,把腸衣套在絞肉機上面, 順便再準備點繩子(縫衣服的繩子就行)灌的時候手一定扶著。灌好後用剩下一節一節的捆起來,長短自己定,然後上鍋蒸20分鐘左右就熟了即可。
2、做法二
材料:豬肉800克、灌腸適量、白酒適量、食鹽2茶匙、白砂糖一茶匙、十三香一大勺、姜粉一小勺、生粉、胡椒粉一小勺、紅曲粉適量。
豬肉切塊準備好,絞肉機教成肉末,倒入白酒,簡單攪拌一下,加入白砂糖,十三香加進去,繼續放鹽和姜粉,澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌,可以用手抓勻,清洗灌腸,泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去,開始塞肉,懸掛晾乾了一個晚上,第二天入開水鍋煮熟即可。
3、做法三
材料:豬大腸1000克、糯米1000克、香菇150克、蝦米100克、花生米150克、臘肉或臘腸300克。
糯米洗淨泡水30分鐘瀝乾,豬大腸灑上生粉,抓勻沖洗乾淨,翻過面再重複一次後瀝乾。花生泡開水去皮,臘肉,香菇,蝦米切碎,同糯米一起,加入鹽,味精,五香粉攪拌均勻。把上面的材料全部裝進大腸子裡,兩頭打上結冷水下鍋,中火煮開後改中小火煮40分鐘關火待溫熱不燙手了,撈起來控水。趁著糯米腸還是溫熱的切片吃即可。
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