忌油吃什麼菜好 忌油菜的做法
1、上湯豆苗
【材料】:豆苗200克、火腿半個、皮蛋1個、鹹蛋黃2個、鹽半茶匙、蒜3瓣。
【做法】:火腿切小丁,皮蛋切小塊,豆苗洗乾淨,大蒜拍扁;
豌豆苗要掐去老的部分,清洗乾淨並且瀝乾水分備用;
鍋裡放油,油熱下蒜瓣煎至金黃,先下火腿腸丁翻炒,再下皮蛋快速翻炒;
下高湯煮開,或者清水加濃湯寶,融化後加入豆苗;
煮5-8分鐘。煮至豆苗變軟,然後加鹽出鍋。
2、油燜春筍
【材料】:春筍1把、冰糖15克、黃酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1小勺。
【做法】:把春筍接近根部比較老的部位切掉,然後把筍切斷,再對半切開或者拍散;
燒開一鍋水,加少許鹽,下春筍焯水,撈出後瀝乾水分。
鍋內放入適量油,油量比平常炒菜多一點,倒入冰糖後,小火熬至冰糖出焦糖色;
倒入春筍,大火翻炒至筍的邊緣微微焦黃;
接著淋黃酒、生抽、老抽,撒白糖;
加入小半碗開水,蓋蓋燜10分鐘後即可。
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