做窩窩頭怎樣不粘手 做窩窩頭不粘手竅門
1、需要準備:玉米麵150克、糯米粉100克、白糖20克、清水適量
2、準備好需要的食材。
3、做麵點,總會涉及到放入多少水的問題。買的粉類,品牌不同,吸水性也會不同。所以一概而論,肯定不準確,也會誤導人。
4、每次揉麵粉,一根筷子,一碗水,每次倒入少許水,慢慢用筷子攪拌,看情況分多次放入。
5、等粉類基本都凝結成塊了,就不要放水了,筷子取出,用手慢慢把麵疙瘩都揉成團。原則上,做的麵點,需要有造型的,就面硬點,這樣好塑形;而饅頭包子一類發酵麵糰,肯定是面軟和的好。
6、揉好的麵糰蓋保鮮膜,靜置20分鐘。
7、做窩窩頭好塑性,不粘手,小竅門就是一小碗清水。
8、即使揉好的玉米麵麵糰,一掰開還是碎的掉渣,要不怎麼說是棒子渣呢?這樣就更別說做個造型了。那咱們就準備一小碗清水,麵糰分出來30-35克一個的量。
9、這時候右手拇指沾水,在圓麵糰底部鑽一個洞,緩緩往麵糰頂部碾著推入,期間可以拇指再沾水,再慢慢碾,這樣做的窩窩頭,一點也不開裂。
10、依次把窩窩頭做好,放在鋪有溼屜布的蒸籠裡。
11、涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸,就是15分鐘,時間別短了,不然玉米麵蒸不熟。
12、放了糯米粉,這樣的窩窩頭多了鬆軟,口感也更勁道。這種做法,會讓家人愛上吃粗糧的感覺。
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