山西蔥花餅的做法和配方 山西蔥花餅的做法介紹
1、主料:麵粉200克、大蔥1根。
2、輔料:橄欖油30克、食鹽5克、五香粉5克。
3、拿一個碗,放入麵粉,食鹽和油。
4、用50°C~60°C的溫水,和成麵糰,醒發20分鐘左右。
5、醒面的過程中,將大蔥剁碎。建議用那種粗點兒的大蔥,而不要用小香蔥,因為大蔥烙出來更香。
6、案板上放少許的橄欖油防粘。醒好的麵糰放到案板上揉一揉,使麵糰都沾上油。
7、擀開,儘量擀薄,擀大。
8、鋪上蔥花,倒入少許的油,撒上少許的鹽和五香粉。
9、用手輕輕的抹勻,或者用面片的邊邊抹。慢慢捲起。
10、兩端收口,朝著一個方向扭扭,然後向下按壓。
11、用擀麵杖擀成大約2mm薄的餅。
12、鍋中倒油預熱。放入烙餅,小火慢慢地煎。
13、煎至金黃後,翻個面。最後取出,放涼,切塊兒開吃。
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