自制醪糟的製作方法 自制醪糟的製作方法介紹
1、用料:糯米800g、酒麴2g。
2、把糯米清洗乾淨,用乾淨的容器用水浸泡12個小時以上,以用手能直接摁碎糯米為宜。
3、泡好的糯米用蒸鍋蒸熟(30分鐘左右),盛出糯米放在乾淨的能晾開的篩子上晾涼。
4、準備好溫熱白開水和酒麴,並把酒麴倒入溫水中充分溶解。
5、把晾涼的糯米倒入乾淨的盆子裡,加入溶解後的酒麴水,糯米和酒麴水和勻,最好用手才能把起團的糯米捏散。
6、和勻的糯米。
7、把和好的糯米放入乾淨的帶有蓋的容器裡,稍稍壓緊糯米,中間挖一個坑,再淋入一些酒麴水。
8、把糯米密封好,放在室內比較暖和的地方,如果溫度不夠可以給把容器用棉被包裹上。
9、再晾涼一些溫開水,如果喜歡吃甜一點的醪糟,可以再加入一些甜酒麴溶解到溫水裡,如果不需要就直接加入一些涼白開到醪糟裡即可。
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