做10斤臘肉要多少鹽 做10斤臘肉要很多鹽嗎

1、每100克中約含脂肪48.9克、鹽近6克，因此醃製10斤臘肉，加上損耗需要鹽一斤鹽。

2、醃臘肉製品是指以鮮、凍畜、禽肉或其可食副產品為原料，新增或不新增輔料，經醃製、烘乾（或晒乾、風乾）等工藝加工而成的非即食肉製品。

3、應在正規商場和超市購買具有檢疫合格證明、包裝完好、標籤和標識清晰、色澤和氣味正常、在保質期內的原料肉，避免購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面有菌斑的原料肉。

4、儘量在秋冬季節制作醃臘肉製品，因為秋冬季節氣溫普遍較低，空氣溼度較小，這不僅有利於水分的散發及風味的形成，而且能夠抑制微生物的生長。

5、要做好防護措施，避免鼠蟲汙染。