牛舌餅家常做法 做牛舌餅的步驟
1、做法:將油酥原料混合在一起,做成油酥,將水油皮原料混合,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘。將餡料要用的150克麵粉上鍋蒸15分鐘,蒸好的面會結塊,用擀麵杖擀開。
2、將其他餡料的原料倒入蒸好的麵粉中,拌勻,做好餡料備用。照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數,團成圓球形。取一個麵糰按扁,將油酥包在裡面,收口團成圓形。
3、將包好油酥的麵糰按扁,擀成橢圓形,將橢圓面片從上而下捲起,鬆弛10分鐘。將餳好的面卷豎放,將面卷擀成長條形。將擀好的麵糰從上而下捲起鬆弛10分鐘。用這種方法完成所以麵糰。
4、將餡料分成和麵團同等的份數。將面卷豎放,上下兩端向中間折起,將面團團成圓形擀圓。將餡料放在面片中間,收口,將包好餡的面團團成橢圓形。將團好的麵糰擀開呈長橢圓形。將做好的牛舌餅排入烤盤,表面刷雞蛋液,160度烤20分鐘就做好了。
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