老上海紅燒肉怎麼做 老上海紅燒肉的做法介紹

1、食材：五花肉1000g，冰糖適量，老薑適量，黃酒適量，生抽2勺，老抽3勺，鹽適量。

2、五花肉切成大塊，肥瘦相間的最好。

3、切好的肉碼在鍋裡，煎到兩面金黃，煎出肥油倒出來。

4、黃酒倒入鍋中，不放水燒開，如果肉少的話一瓶就夠了,黃酒的分量要沒過肉

5、加入生抽，老抽，老薑。醬油根據個人口味適量新增。

6、煮開後，把煎好的肉放進去。文火慢燉一個小時。剛開始酒精揮發味道會比較大，大概5-10分鐘就沒味了。量少的時間短點，隨時看看鍋。

7、一個小時後加入冰糖和鹽，試試鹹淡，分量根據自己口味，不愛甜口的少加點，但是想要肉的糖色漂亮的話，還是得加糖。繼續燉20-30分鐘即可。