羊肉湯可以放料酒嗎 羊肉湯能不能放料酒
1、做羊肉時不建議放料酒,平時我們做肉菜的時候都喜歡加入一些料酒,因為料酒能夠去腥。但是大家要記住了,燉羊肉的時候千萬不能夠放料酒。因為料酒最大的作用其實就是去腥提味,而羊肉其實是羶味重,而且料酒的味道是有點酸腐味的。所以如果燉羊肉時加入料酒的話,那麼燉出來的羊肉味道就怪怪的,沒有了原本的鮮味,羊湯喝起來也不好喝。
2、除了不能放料酒,也不能放八角:燉羊肉的時候一定不能放八角,因為八角有一種濃重而特殊的香味,而羊肉有一股羶味,這兩種味道加在一起,燉出來的羊肉不僅不是一道美味的菜餚,反而是災難現場,羊肉的羶味更濃,八角的味道蓋過了羊肉的肉香味。而且八角中有一種特殊的物質,所以會使燉出來的羊肉湯底是有一點點發黑的,看起來一點也不美觀。
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