素三鮮餡餃子是哪三鮮 素三鮮餡的簡介
1、傳統的三鮮餡有兩種,“肉三鮮”餡料是豬肉、蝦仁、雞蛋。“素三鮮”餡料是韭菜、雞蛋、蝦皮。韭菜摘好洗淨、切碎,雞蛋打成蛋液,蝦皮洗淨、切碎,韭菜洗淨、切碎,將蝦皮、韭菜和蛋液放在一起攪拌,散上蔥花末,這是傳統三鮮餃子餡做法。
2、但是現在的“三鮮餡”不同往日,花樣越來越多,四種或五種食材拌成的餡也很常見。可以葷、素、菌類海鮮各選一種,還可以加個雞蛋。要想三鮮餡餃子營養豐富,最好葷素比例能達到1:1,而且肉最好三分肥七分瘦。
3、製作三鮮餡餃子的時候,可以自己動手DIY醬汁,讓三鮮餡餃子風味更佳。如果比較忙的時候,可以直接加調味料,那麼應該放什麼調味料比較合適?生抽的鹹味較重,主要用於調味。老抽的顏色較深,主要用於調色。至於在餡料中是加入生抽還是老抽,應當根據需要而定。
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