教你怎樣做蘿蔔餅面 蘿蔔麵餅的簡單做法
1、蘿蔔擦細絲。放一勺鹽,抓出水分。
2、輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水,擦好絲的蘿蔔絲直接用,口感略有不同,也很好吃。將細長的蘿蔔絲攔幾刀,使其變短一點,以便攪拌。
3、有鮮蝦仁或水發海米加點進去,味道更鮮美。沒有不加也可以。
4、將雞蛋,薑末,白胡椒粉,蔥花,鹽等調味料加進去,攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了,注意鹽的分量。
5、慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。
6、攪拌好的麵糊不需要太乾,起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。
7、電餅鐺上下雙面火預熱,刷一層薄油。
8、用筷子夾一坨麵糊上去,依次放滿。形狀任性,也不需攤平。
9、然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。
10、翻個面,繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊,可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。
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