炒螃蟹的做法大全 最美味的炒螃蟹做法三則分享

1、豆豉炒螃蟹。

用料：

螃蟹450克、豆豉10克、生抽5克、料酒3克、生薑，蒜少許。

做法：

（1）螃蟹挑的時候按一下蟹腳，蟹腳厚實，螃蟹就肥。

（2）螃蟹刷洗乾淨，剪去蟹腳免得被夾。

（3）螃蟹去除內臟剪成小塊。

（4）熱鍋涼油放生薑絲與豆豉炒香。

（5）下螃蟹塊快速翻炒。

（6）加料酒少許去腥。

（7）加點生抽調色。

（8）加一點點水開大火燉煮。湯汁差不多時開大火收汁。

（9）撒點蔥段提香。

2、生炒青蟹。

用料：

青蟹2只、生薑8片、大蔥段若干、料酒少許、生抽少許、白糖一些。

做法：

（1）活青蟹準備2只，可以讓賣主幫助殺好，用剪刀分成若干小塊，記住大鉗子一定要砸碎，洗淨後，用細鹽、料酒，生抽抓一下備用。

（2）鮮生薑和大蔥切段，油鍋內煸香，放入醃製好的青蟹大火炸一下，然後加入水，放入一些生抽、糖（糖主要可以把海鮮的鮮度提升）蓋好鍋蓋。

（3）悶煮大約6分鐘左右即可出鍋，鮮美可口的美食就做好了。

3、蔥姜炒青蟹。

用料：

青蟹（大）2只、大蔥1根、薑片3片、蒜頭3瓣、料酒1勺、花椒6粒、鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒半茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1勺、蔥花適量。

做法：

（1）準備青蟹兩隻。

（2）青蟹洗淨剪塊。

（3）蔥薑蒜花椒爆香。

（4）青蟹下鍋。一點點料酒。

（5）翻炒至變色。加鹽、糖、胡椒。一點清水燜五分鐘。給水澱粉收汁芡，放一點點雞精。

（6）撒上蔥花。