基圍蝦清蒸的做法
基圍蝦清蒸的做法如下:
材料:
- 基圍蝦(新鮮活蝦):適量
- 生薑:適量
- 蒜瓣:適量
- 蔥段:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 準備工作:將基圍蝦洗淨,去掉蝦鬚和蝦殼,留下蝦尾。用刀沿著背部輕輕劃開,挖出蝦線(黑色的腸子)。
2. 製作蒸鍋:在鍋里加入適量的水,放入蒸架或者竹製蒸盤,加熱至水開。
3. 調味:將切好的生薑、蔥段和蒜瓣放在基圍蝦上,然後撒上適量的鹽和料酒。輕輕拍打蝦身,使調味料滲入蝦肉。
4. 蒸煮:將調好味的蝦放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸煮5-8分鐘,直到蝦肉變色、變熟。
5. 起鍋:蒸煮好的基圍蝦取出,撒上蔥花和香菜葉作點綴,淋上熱油即可。
小貼士:
- 蒸煮時間不宜過長,以免蝦肉過熟變硬。
- 喜歡口感更嫩滑的可以在蒸煮前在基圍蝦上塗上蛋清。
- 可以根據口味喜好新增適量的醬油或者蠔油增加風味。
- 基圍蝦蒸煮過程中會產生蝦汁,可以收集起來作為醬汁拌飯或者拌麵使用。
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