新鮮羊肚菌怎麼吃 新鮮羊肚菌的吃法
1、羊肚菌燉雞,原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。童子雞洗淨將雞爪和雞屁股去掉。薑切片。蔥打成結,將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍,清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後,在把根蒂部分去掉,因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍,瀝乾備用,用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候,鍋已經要開了,要將過面上浮著的血沫撇乾淨,撇淨血沫待鍋開後,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘後,調入一點鹽,即可。
2、紅燒羊肚菌,主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1個。調味料:豆瓣醬10克,醬油10克,味精3克,高湯適量,生粉10克,麻油5克,花生油25克,將羊肚菌泡洗乾淨;火腿、青椒切成菱形片備用,淨鍋放在旺火,倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香,加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右,加入味精調味,用生粉兌水勾芡,淋入麻油即可。
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