蟹黃的食用方法 蟹肉蟹黃怎麼利用
1、蟹肉燉蛋,生雞蛋打撒,新增溫開水攪拌。放進鹽,白胡椒粉,色拉油,撒上點黑芝麻粉,倒進剝出去的一半蟹肉(沉到雞蛋液)。蓋上外蓋容易上火蒸13分鐘上下,雞蛋液凝結,在生雞蛋上邊放上剩下的蟹肉,再蒸3分鐘。起鍋,蟹肉的植物油脂也蒸出來,沒有放雞精確是美味的無以言表。
2、蟹黃豆腐,螃蟹殼朝下放進盤裡,倒進適當米酒或米酒,放薑片,水滾沸後隔水蒸15分鐘上下。蒸熟的大閘蟹稍涼取肉預留。鍋中加點油,倒進胡蘿蔔絲煸炒。炒至胡蘿蔔絲微幹撈起來,留有的油便是無鹽黃油。炒菜鍋放無鹽黃油,倒進生薑沫炒出香味。再倒進取下的蟹棒煸炒,加適當鹽,白砂糖,米酒炒勻。新增小半碗冷水再次煸炒。炒至水份收溼即是蟹粉,新增大蔥段炒香。倒進切割成小三角的豆腐炒勻。倒小半碗冷水,鹽,雞精粉,白砂糖調料,吉士粉炒糖色出鍋。
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