香辣砂鍋魚做法竅門 香辣砂鍋魚家常做法分享
1、用料:
草魚一條、黃瓜一條、小米辣四五個、泡椒五個、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g。
2、做法:
(1)草魚一條,菜市場裡叫別人清理乾淨切成兩半魚骨分開,清洗乾淨備用。
(2)洗淨的魚切塊備用,再用清水洗淨血水,再來進行醃製:加入少許生抽,鹽,雞粉,拌勻。
(3)撒上適量生粉。
(4)拌勻上漿,醃製約十分鐘。
(5)洗淨的紅椒切塊,泡椒切塊備用。
(6)黃瓜洗淨用刀背颳去小刺,切小粒兒備用。
(7)生薑大蒜切末。
(8)熱鍋注油,燒製四五成熱,倒入草魚塊,攪散,炸約一分鐘。
(9)炸制金黃色,撈出炸好的魚塊。瀝乾油備用。
(10)重新洗鍋上油,燒熱,放入蔥段,薑片,蒜末,花椒,爆香。
(11)倒入黃瓜,紅椒,泡椒,炒勻炒香。
(12)加入適量的豆瓣醬炒勻。
(13)注入適量清水:加入少許生抽,老抽。
(14)雞粉,鹽,翻炒均勻。
(15)倒入剛剛炸好的草魚塊,拌勻,用大火煮沸,至魚肉入味兒。
(16)加入提前切好的蒜苗葉,這樣會更香哦。
(17)最後倒入適量的水澱粉翻炒均勻,略煮片刻至食材入味兒。
(18)關火後盛出鍋裡的魚,裝入砂鍋中,蓋上蓋子,至於火上,用中火略煮至沸。
(19)這道魚的做法魚肉鮮嫩,香辣開胃兒,宴客必備哦。
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