蒜泥白肉怎麼做 家常蒜泥白肉的做法
1、材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)。
2、醬汁:鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)。
3、五花肉去毛洗淨,放入沸水中氽燙一下,撈起瀝乾水;蔥切成段,姜切成片,蒜頭剁成蓉,用木杵搗成蒜泥。
4、燒開半鍋水,放入蔥段、薑片、甘草片、花椒和五花肉,加蓋以中火燉煮20分鐘,熄火讓五花肉燜30分鐘。
5、撈起鍋內的五花肉,放入冷開水中浸泡至冷卻,然後將五花肉切成0.5釐米厚的片。
6、青瓜沖洗乾淨,切去頭尾,用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
7、往蒜泥中,加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻,做成蒜泥醬汁。
8、取一片五花肉和一條青瓜片,用青瓜片將五花肉捲成團,直至將所有五花肉都用青瓜捲成團,排放至盤中,淋上蒜泥醬汁便可。
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