南京有什麼美食 南京美食都有哪些
1、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。
川渝乃至湖南一帶的朋友看到這樣清淡的一碗湯色,估計要嫌棄一下。但嘗一口,你就知道這為什麼是金陵第一吃了。
2、煮乾絲
乾絲,是“特製的豆腐乾,較大而方,用薄刃快刀片成薄片,再切為細絲,講究一塊豆腐乾要片十六片,切絲細如馬尾,一根不斷。”是的,你沒看錯,這就是豆腐絲。
煮乾絲,是“用小蝦米吊湯,投乾絲入鍋,下火腿絲、雞絲,煮至入味,即可上桌。不嫌奪味,亦可加冬菇絲。有冬筍的季節,可加冬筍絲。總之燙乾絲味要清純,煮乾絲則不厭濃厚。但也不能擱螃蟹、蛤蜊、海蠣子、蟶,那樣就是喧賓奪主,吃不出乾絲的味了。”
3、鹽水鴨
鹹香鮮美,鹽水鴨大概是最能保有鴨子本味的鴨肉吃食了。
4、鴨油酥燒餅
南京人嗜鴨之深,乃至有人開玩笑說南京人前輩子跟鴨子有仇,有這樣深厚的吃鴨傳統,那麼遍大街的與鴨肉鴨血鴨雜有關的小吃都不妨一試了。
5、如意回滷幹
回滷幹,是把豆腐果(也就是油豆腐)、黃豆芽、調料等放到雞湯裡煨煮,煮至豆腐果軟綿出鍋即成。
因在燒製中時常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故又被稱為如意回滷幹。
6、桂花芋艿苗
芋苗,就是從大芋頭上掰下來的小芋籽。芋籽蒸熟剝皮後,加上特質的桂花糖漿,慢慢熬製。吃起來甜膩而帶有桂花的清香,回味無窮。
據說煮的時候要放一點口鹼,這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。
7、蒸飯
可以鹹吃也可以甜吃,甜吃就是餈飯糰,糯米配油條就是可以好吃成這樣!
鹹吃的搭配種類很多,米飯中間裹上一根老油條,加上一個鹹鴨蛋黃,一小撮雪裡蕻、醃豇豆、蘿蔔乾,或者其他的配料,用毛巾或一個布條裹成團,在冬日的街頭一向走一向吃,簡直不能再幸福!
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