老蛋糕的儲存方法 吃不完的蛋糕怎麼儲存
1、蛋糕胚
秋冬室溫可以儲存3~5天,夏天室溫可以儲存2~3天,密封冷藏室儲存約7~10天,密封冷凍室儲存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。
2、海綿蛋糕(或戚風蛋糕)
一類的蛋糕胚在烘焙之後表面的水分立刻就會減少,所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間,等待“泛潮”(吸收空氣中的水分後變軟)。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏儲存,3天內食用。
3、成品蛋糕
做好的成品蛋糕一般的保質期都不會太長,而且氣溫越高越容易壞,大部分蛋糕中含有雞蛋,雞蛋在高溫中容易滋生細菌, 因此 不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油、蛋白霜的蛋糕,則可在室溫存放幾天。
4、磅蛋糕
磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後,趁熱在表面刷上糖漿或酒類或含酒類成分的果醬,可以在阻止水分流失的同時進行防腐處理,口感也會較為溼潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱冷藏, 秋冬室溫20℃下可以儲存7~15天,夏季室溫30℃可以儲存3~5天。冷凍儲存可放1個月左右。
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