鹼面饅頭怎麼做 鹼面饅頭做法

1、材料：麵粉500克、麵肥50克、食用鹼面6克左右、溫水170克。

2、將麵肥放入盆內，加溫水溶化，倒入一半麵粉和成麵糰發酵。

3、待麵糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻。

4、將揉好的麵糰放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘左右。

5、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布,把饅頭坯逐個碼入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟。