紅燒三牙魚竅門 怎麼做紅燒三牙魚
1、食材:三牙魚2條、青辣椒(切碎)1根、蔥薑蒜末各1大勺、豆豉1湯匙、洋蔥(切碎)小半個、剁椒1大勺、醬油(調味料)1湯匙、料酒(調味料)1湯匙、白糖(調味料)2茶匙、番茄醬(調味料)1湯匙、料酒(醃料)1湯匙、白胡椒粉(醃料)1茶匙、鹽(醃料)1/2茶匙。
2、三牙魚洗淨擦乾,在魚身兩面橫切數刀,用上述醃料(料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙)醃製20分鐘。
3、魚醃好後下鍋煎以前擦乾並抹一些生粉,油鍋燒熱,放油(量稍微多一些),放魚下鍋煎至一面焦黃時(用中偏大的火力),再煎另一面,煎至魚身兩面微酥,魚肉熟透即可取出備用。
4、鍋內留少量底油,下蔥薑蒜末各1大勺和小半個洋蔥粒炒香。
5、接著放入1根青辣椒碎、1湯匙剁椒、1湯匙豆豉翻炒。
6、再加入上述所有調味料(醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖2茶匙、番茄醬1湯匙)炒香。
7、加少量的水煮開後,把煎好的三牙魚放入煮至收汁即可裝盤。
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