煮桃膠需要蓋蓋子嗎 煮桃膠需不需要蓋蓋子
1、一般是需要蓋蓋子的,中途也需要攪拌一下。
2、大多數情況下,很多人煮桃膠都是用電燉盅煮的,這樣是需要蓋蓋子的。如果不蓋蓋子的話,熱氣容易散發,會讓桃膠煮的時間比較久,桃膠可能會在高溫下融化成水,會直接影響成品的製作效果。
3、並且,有些人是隔水燉的,這種情況就更需要蓋蓋子的,如果不蓋蓋子的話,外鍋裡面的水會沸騰成水蒸氣,然後在鍋蓋上凝結成水滴,就會容易進入內鍋裡面,那麼煮桃膠的水會變多,會導致食材比例用量不當,會影響味道和口感。
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