做滑肉選對澱粉很關鍵 做滑肉是放生粉還是澱粉

1、經過實踐證明，做滑肉必須選用正宗的紅薯澱粉，這種澱粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且，湯色清澈，這是因為紅薯澱粉的分子鏈比較長，黏連性更佳，下鍋後不易散糊，湯的味道更加美味。

2、如果使用玉米澱粉或者綠豆澱粉做蝦滑的話，做出的蝦滑要麼不夠嫩滑，要麼下鍋後容易散開，最後做成了一鍋濃稠的澱粉糊糊，看著就沒有胃口，所以做滑肉對澱粉的要求很高，要選對澱粉，不然就沒有滑肉可言。因此如果你打算嘗試製作滑肉的話，就一定要選用正宗的紅薯澱粉，這是必須的也是首要的。

3、滑肉是孝感市，廣水市等地方的菜品，幾乎家家戶戶都會烹飪。由此可見，滑肉的製作過程不是很難，只要用心製作就能做出一碗香噴噴的滑肉。