燉鯽魚湯要先煎鯽魚嗎 燉鯽魚湯是不是一定要煎鯽魚先

1、做清燉鯽魚湯可以不煎。用油煎鯽魚目的是提高口味，鯽魚在油煎的時候，氨基酸會變性，發出香味，但是，氨基酸的損傷很大，如果不煎，可以最大限度地儲存鯽魚中的營養素，所以不煎更有利於健康。

2、清燉鯽魚湯又濃又白的話，說明營養價值比較高，而且口感也會更好。