撒尿牛肉丸怎麼做 撒尿牛肉丸的做法
1、牛肉:請挑選瘦肉部分,份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
2、瀨尿蝦:在本地就是俗稱的“蝦姑”,請準備半斤。
3、其他佐料:糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。
4、製作方法:棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋,請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。然後放入鍋中,加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟,再倒出於鐵盤放涼,之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後,用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀,大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯,將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是麵條,不加也可以,光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
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