咖啡粉的沖泡方法 咖啡粉的沖泡步驟
1、研磨粗細什麼的真是有夠麻煩的,現磨又需要先準備磨豆機,成本代價太高,這時候,只需要兩包新鮮的掛耳包咖啡,就能夠輕鬆滿足製作冷萃咖啡的要求了!簡單又實惠呢!為什麼要兩包掛耳咖啡呢?因為一般冷萃咖啡的萃取比較慢,而且萃取出來的物質比熱水萃取少,所以粉與水的比例要大,通常都是1:10左右,也就是說,一包掛耳(10克粉)搭配用水100克左右,加上咖啡渣吸水,最後可能只得到80克左右的冷萃咖啡,等待的時間那麼長,當然是一次性做多一點才夠喝啊!
2、準備一個容器,不管是什麼材質都可以,塑膠、玻璃、陶瓷等等都可以,有沒有蓋子也不重要,但是要確保它夠深,可以裝得下咖啡及水。首先將掛耳包拆開,咖啡粉倒入容器(掛耳濾袋千萬別丟!留著有用!),再加入冷開水,最好是5℃以下的冰水,原因上面有講了,低溫萃取才是冷萃咖啡的特色,用4℃的水萃取與用24℃的水萃取,可是會得到不同的味道哦~輕微攪拌均勻,請務必確保你的咖啡粉都有溼潤被浸泡到,接著放進冰箱冷藏室浸泡12小時,浸泡的時間是非常重要的。時間不夠會萃取不足風味偏淡,時間過長……會等得很辛苦!
3、經過整整12個小時的等待後,咖啡浸泡萃取終於完成啦!這個時候需要準備一個裝冷泡咖啡的杯子,前面的掛耳包濾袋還沒丟吧?將浸泡完成的冷萃咖啡倒入濾袋隔渣,稍等完全的過濾完後,就得到屬於你的冷萃咖啡啦。就這樣,超簡單的方式就能擁有好喝的冷萃咖啡了,而且它可以在冰箱裡冷藏長達兩週,你可以加冰調節一下濃度,也可以加入牛奶或是其他你想調味的東西喔。
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