黑米醋和陳醋的區別 黑米醋和陳醋的區別說明
1、製作方式不同
黑米醋是以大米、糯米、粳米等糧食為主要原料,採用固態或者液態的釀造方式製作而成。陳醋是以高粱為主要原料、再用酒麴為發酵劑,利用固態醋酸慢慢發酵,再經過長時間的陳釀製作而成。
2、味道不同
黑米醋的顏色比較深,和老抽的顏色類似,味道有刺鼻的酸澀味,吃起來酸味卻比較淡,還帶有一點甜味。陳醋的顏色比黑米醋顏色稍淺一些,酸味更重一點,聞起來有一股濃濃的香味。
3、食用方式不同
黑米醋可以和各種食材一起搭配使用,既能烹炒,也能煮湯,味道鮮美還具有極高的營養價值。陳醋一般更適合生吃,因為在溫度較高的情況下,陳醋的香味可能會被分解,所以在製作涼拌菜、或者火鍋醬料時都會用到陳醋。
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